De la page au plat : Lasagnes lotte, moules & gambas

26/04/2019

🍕☕ De la page au plat 🍰🍜

Lasagnes lotte, moules & gambas

recette issue de Lasagnes de Lucia Pantaleoni

Le jeudi, tradition oblige, honneur aux lasagnes ! Voici donc la 6ème recette tirée du livre de Lucia Pantaleoni à paraître sur le site... Et 6ème réussite ❤ ! Nous avons de nouveau doublé les quantités de sauce au fumet de poisson par peur que les lasagnes ne soient trop sèches - un choix payant, c'était parfait ;)

Voici une recette pesco-végétarienne raffinée et sophistiquée, parfaite pour les gourmets !

Recette recommandée pour ceux qui sont à l'aise avec un tablier ❤
Niveau calories ça donne quoi ? L'équilibre est la clef ⚖️
Type de plat : Plat principal 🍜

 

Pour 4 personnes
Préparation : 45 mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients :

  • 125 g de lasagnes

  • 10 gambas

  • 200 g de moules

  • 400 g de filet de lotte

  • 1/2 échalote

  • 50 g de beurre

  • 30 g de Maïzena

  • Fumet de poisson

  • 2 cuill. à soupe d'huile d'olive extra vierge

  • Parmesan & gruyère (facultatifs)

  • Sel et poivre

  1. Lavez les moules à l'eau courante et grattez-les. Faites-les ouvrir à feu vif dans une poêle couverte avec 1 cuillerée à soupe d'huile. Filtrez le jus, complétez avec le fumet de poisson pour obtenir 60 cl. Décoquillez les moules et réservez.

  2. Épluchez les gambas ; coupez la lotte et les gambas en dés. Hachez l'échalote et faites-la revenir dans 1 cuillerée à soupe d'huile. Ajoutez la lotte, les gambas, du sel, et laissez cuire pendant une dizaine de minutes environ.

  3. Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la Maïzena et mélangez afin de bien l'incorporer. Versez le fumet et le jus de moules graduellement pour éviter la formation de grumeaux - si les gambas et la lotte ont également rendu du jus, n'hésitez pas à l'ajouter à votre béchamel au fumet de poisson. Portez à léger frémissement et laissez mijoter 15 minutes à feu très doux en remuant constamment; rectifiez l'assaisonnement et réservez.

  4. Préchauffez le four à 200°C (th. 6).

  5. Prenez un plat à four rectangulaire de 15 x 20 cm environ, de préférence recouvert d'un revêtement anti-adhésif afin d'éviter qu'elle ne colle.

  6. Déposez un fond de sauce dans votre plat. Étalez successivement des couches de lasagnes, de lotte, de gambas, de moules et de sauce en prenant soin de bien couvrir toutes les lasagnes. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement. Saupoudrez si vous le souhaitez du gruyère et du parmesan afin d'obtenir un effet gratiné et croustillant.

  7. Enfournez et faites cuire 35 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gratiné.

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