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De la page au plat : Lasagnes lotte, moules & gambas

ūüćē‚ėē De la page au plat ūüćįūüćú

Lasagnes lotte, moules & gambas

recette issue de Lasagnes de Lucia Pantaleoni

Le jeudi, tradition oblige, honneur aux lasagnes ! Voici donc la 6√®me recette tir√©e du livre de Lucia Pantaleoni √† para√ģtre sur le site... Et 6√®me r√©ussite ‚̧ ! Nous avons de nouveau doubl√© les quantit√©s de sauce au fumet de poisson par peur que les lasagnes ne soient trop s√®ches - un choix payant, c'√©tait parfait ;)

Voici une recette pesco-végétarienne raffinée et sophistiquée, parfaite pour les gourmets !

Recette recommand√©e pour ceux qui sont √† l'aise avec un tablier ‚̧ Niveau calories √ßa donne quoi ? L'√©quilibre est la clef ‚öĖÔłŹ Type de plat : Plat principal ūüćú


Pour 4 personnes Préparation : 45 mn Cuisson : 35 mn

Ingrédients :

  • 125 g de lasagnes

  • 10 gambas

  • 200 g de moules

  • 400 g de filet de lotte

  • 1/2 √©chalote

  • 50 g de beurre

  • 30 g de Ma√Įzena

  • Fumet de poisson

  • 2 cuill. √† soupe d'huile d'olive extra vierge

  • Parmesan & gruy√®re (facultatifs)

  • Sel et poivre

  1. Lavez les moules à l'eau courante et grattez-les. Faites-les ouvrir à feu vif dans une poêle couverte avec 1 cuillerée à soupe d'huile. Filtrez le jus, complétez avec le fumet de poisson pour obtenir 60 cl. Décoquillez les moules et réservez.

  2. √Čpluchez les gambas ; coupez la lotte et les gambas en d√©s. Hachez l'√©chalote et faites-la revenir dans 1 cuiller√©e √† soupe d'huile. Ajoutez la lotte, les gambas, du sel, et laissez cuire pendant une dizaine de minutes environ.

  3. Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la Ma√Įzena et m√©langez afin de bien l'incorporer. Versez le fumet et le jus de moules graduellement pour √©viter la formation de grumeaux - si les gambas et la lotte ont √©galement rendu du jus, n'h√©sitez pas √† l'ajouter √† votre b√©chamel au fumet de poisson. Portez √† l√©ger fr√©missement et laissez mijoter 15 minutes √† feu tr√®s doux en remuant constamment; rectifiez l'assaisonnement et r√©servez.

  4. Pr√©chauffez le four √† 200¬įC (th. 6).

  5. Prenez un plat à four rectangulaire de 15 x 20 cm environ, de préférence recouvert d'un revêtement anti-adhésif afin d'éviter qu'elle ne colle.

  6. D√©posez un fond de sauce dans votre plat. √Čtalez successivement des couches de lasagnes, de lotte, de gambas, de moules et de sauce en prenant soin de bien couvrir toutes les lasagnes. Renouvelez l'op√©ration jusqu'√† √©puisement. Saupoudrez si vous le souhaitez du gruy√®re et du parmesan afin d'obtenir un effet gratin√© et croustillant.

  7. Enfournez et faites cuire 35 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gratiné.

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