De la page au plat : Lasagnes saumon & poireaux

19/04/2019

🍕☕ De la page au plat 🍰🍜

Lasagnes saumon & poireaux

recette issue de Lasagnes de Lucia Pantaleoni

5ème recette tirée du livre de Lucia Pantaleoni à paraître sur le site... Et 5ème réussite ❤ ! Nous avons doublé les quantités de sauce au fumet de poisson par peur que les lasagnes ne soient trop sèches - un choix payant, c'était parfait ;)

La recette est indiquée pour deux mais nous avons mangé à trois dessus sans difficulté - tout dépend de votre appétit et celui de vos convives !

Voici une recette pesco-végétarienne qui comblera toutes les papilles !

Recette recommandée pour ceux qui sont à l'aise avec un tablier ❤
Niveau calories ça donne quoi ? L'équilibre est la clef ⚖️
Type de plat : Plat principal 🍜

 

Pour 2 personnes
Préparation : 45 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

  • 125 g de lasagnes fraîches

  • 300 g de filet de saumon

  • 450 g de poireaux

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 70 g de beurre

  • 40 g de farine

  • 60 cl de fumet de poisson

  • Sel et poivre

  1. Nettoyez les poireaux, coupez-les en fines rondelles et faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec 10 g de beurre et 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive - salez, poivrez. Quand les poireaux sont bien moelleux (après 15 minutes environ), éteignez le feu et réservez-les.

  2. Enlevez la peau du saumon et coupez-le en petits dés.

  3. Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez afin de bien l'incorporer. Versez le fumet graduellement pour éviter la formation de grumeaux. Portez à léger frémissement et laissez mijoter 15 minutes à feu très doux en remuant constamment rectifiez l'assaisonnement.

  4.  Préchauffez le four à 200°C (th. 6).

  5. Dans un plat à four rectangulaire anti-adhérent de 15 x 20 cm environ, étalez successivement des couches de lasagnes, de saumon, de poireau et de velouté en prenant soin de bien couvrir toutes les lasagnes pour qu'elles ne se dessèchent pas pendant la cuisson. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement.

  6. Enfournez et faites cuire 40 mn environ jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gratiné.

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