De la page au plat : Lasagnes printanières

22/03/2019

🍕☕ De la page au plat 🍰🍜

Lasagnes printanières

recette issue de Lasagnes de Lucia Pantaleoni

4ème recette tirée du livre de Lucia Pantaleoni à paraître sur le site... Et 4ème réussite ❤ !

Un plan végétarien tout indiqué en ce début de printemps... De quoi craquer en toute légèreté ;) .

Recette recommandée pour ceux qui sont à l'aise avec un tablier ❤
Niveau calories ça donne quoi ? L'équilibre est la clef ⚖️
Type de plat : Plat principal 🍜

 

Pour 4 personnes
Préparation : 1 h 
Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

  • 250 g de lasagnes

  • 750 g de courgettes

  • 100 g de carottes

  • 300 g de poireaux

  • 200 g de haricots verts

  • 2 échalotes

  • 80 g de parmesan fraîchement râpé

  • 30 cl de lait frais entier

  • 100 g de crème fraîche

  • 40 g de beurre

  • 30 g de farine

  • 6 cuill. à soupe d'huile d'olive extra vierge

  • 1 Pincée de noix muscade fraîchement râpée

  • Sel et poivre

  1. Faites bouillir 4 litres d'eau, salez et versez un filet d'huile d'olive. Faites cuire les lasagnes pendant le temps indiqué sur le paquet en les remuant de temps en temps.

  2. Égouttez-les, puis étalez-les sur un torchon propre et humide couvrez-les avec un autre torchon humide afin qu'elles ne se dessèchent pas.

  3. Lavez et coupez les extrémités des haricots verts et des courgettes, grattez les carottes. Coupez le tout en petits dés.

  4. Épluchez et lavez les poireaux éliminez le vert et émincez-les.

  5. Épluchez et hachez les échalotes. Faites revenir dans une poêle une échalote avec 4 cuillerées d'huile, les poireaux, les carottes et les haricots verts. Salez, poivrez et mouillez avec un peu d'eau. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes à feu doux

  6. Dans une poêle, faites revenir l'autre échalote avec l'huile restante et les courgettes. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps mixez et réservez.

  7. Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez afin de bien l'incorporer. Versez le lait graduellement pour éviter la formation de grumeaux. Portez à léger frémissement et laissez mijoter 15 minutes à feu très doux en remuant constamment. Ajoutez la crème fraîche, la muscade, les courgettes, salez et réservez.

  8. Préchauffez le four à 200°C (th. 6).

  9. Beurrez un plat à four rectangulaire de 20 x 30 cm environ. Étalez successivement des couches de lasagnes, de légumes, de crème de courgettes et de parmesan. Renouvelez l'opération trois fois en prenant soin de bien couvrir les lasagnes.

  10. Enfournez et faites cuire 40 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gratiné.

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