De la page au plat : Lasagnes aux asperges

07/03/2019

🍕☕ De la page au plat 🍰🍜

Lasagnes aux asperges

recette issue de Lasagnes de Lucia Pantaleoni

Après la recette des lasagnes sole & champignons et des lasagnes aux courgettes & crevettes roses voici une troisième recette signée Lucia Pantaleoni : les lasagnes aux asperges !

J'ai utilisé des lasagnes fraîches (il était donc inutile de les cuire au préalable) ainsi que des asperges en bocaux - ce n'est pas franchement la saison des asperges mais la recette me tentait beaucoup trop. J'ai également allongé la béchamel afin de la rendre plus moelleuse. Pour le persil et l'échalote, vous pouvez également utiliser des produits surgelés.

Tout dépend de vos goûts ;) !

Recette recommandée pour ceux qui sont à l'aise avec un tablier ❤
Niveau calories ça donne quoi ? L'équilibre est la clef ⚖️
Type de plat : Plat principal 🍜

 

Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn 
Cuisson : 35 mn

Ingrédients :

  • 250 g de lasagnes.

  • 600 g d'asperges vertes

  • 1 botte de persil plat

  • 1 échalote

  • 60 g de parmesan fraîchement râpé

  • 60 cl de lait frais entier

  • 50 g de beurre

  • 40 g de farine

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 pincée de noix muscade fraîchement râpée

  • Sel et poivre

  1. Lavez les feuilles de persil, épluchez l'échalote puis hachez-les séparément.

  2. Coupez-les asperges en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.

  3. Versez l'huile dans une poêle. Faites-y revenir l'échalote et les asperges avec le persil, le sel et le poivre pendant 3 minutes environ.

  4. Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez afin de bien l'incorporer. Versez le lait graduellement pour éviter la formation de grumeaux. Portez à léger frémissement et laissez mijoter 5 minutes à feu très doux en remuant constamment. Salez, ajoutez la muscade et réservez.

  5. Préchauffez le four à 200°C (th. 6).

  6. Tapissez le fond d'un plat à four rectangulaire (20 x 30 cm environ) d'un peu de béchamel. Etalez successivement des couches de lasagnes, d'asperges, de béchamel et de parmesan. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en prenant soin de bien couvrir toutes les lasagnes afin qu'elles ne se dessèchent pas pendant la cuisson.

  7. Enfournez et faites cuire 35 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gratiné.

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