De la page au plat : Lasagnes sole & champignons

22/02/2018

🍕☕ De la page au plat 🍰🍜

Lasagnes sole & champignons

recette issue de Lasagnes de Lucia Pantaleoni

Nonno italiano oblige, je raffole des lasagnes. Mais - punissez-moi pour cet affront culinaire ! - il m'arrive aussi de vouloir varier des traditionnels lasagnes à la viande... Surtout depuis que je tente de m'en tenir à un régime pesco-végétarien !

En fouinant dans le livre de Lucia Pantaleoni, j'ai découvert un tas de recettes que je brûle de réaliser : lasagnes aux asperges, au potiron, lotte & gambas, courgettes & crevettes roses, printaniÚres, crustacés, saumon & poireaux, végétariennes... J'ai finalement opté pour la plus diététique : lasagnes sole & champignons (comptez environ 550 kcal par personne).

Les quantités étaient quasi parfaites, le temps de cuisson également et le mélange des saveurs est divin. Un immense bravo à Lucia Pantaleoni pour son ouvrage qui ravira tous les gourmands !

 

Recette recommandĂ©e pour ceux qui sont Ă  l'aise avec un tablier ❀
Niveau calories ça donne quoi ? L'Ă©quilibre est la clef ⚖
Type de plat : Plat principal 🍜

 

Pour 2 personnes
Préparation : 30 mn 
Cuisson : 25 mn

 

Ingrédients

  • 125 g de lasagnes

  • 200 g de filet de sole

  • 100 g de champignons de Paris (j'ai mis 200 g, nous sommes addict aux champi' dans la famille et je ne les ai pas mixĂ©s comme indiquer afin qu'ils conservent toute leur texture)

  • 1 Ă©chalote

  • 4 feuilles de sauge

  • 2 cuill. Ă  soupe de parmesan fraĂźchement rĂąpĂ©

  • 10 cl de crĂšme fraiche

  • 40 g de beurre

  • 1 cuill. Ă  soupe de farine

  • 20 cl de fumet de poisson

  • 1 cuill. Ă  soupe d'huile d'olive

  • Sel et poivre

     

  1. Faites bouillir 2 litres d'eau, salez et versez un filet d'huile d'olive. Faites cuire les lasagnes pendant le temps indiqué sur le paquet en les remuant de temps en temps.

  2. Égouttez-les, puis Ă©talez-les sur un torchon propre et humide couvrez-les avec un autre torchon humide afin qu'elles ne se dessĂšchent pas

  3. Lavez les champignons Ă©mincez-les.

  4. Épluchez et hachez l'Ă©chalote. Faites-la revenir dans une poĂȘle avec 1 cuillerĂ©e d'huile et les champignons. Saupoudrez de farine, ajoutez le fumet de poisson, la crĂšme fraĂźche. Salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes Ă  feu trĂšs doux, en remuant constamment.

  5. Passez la sauce au mixer pour obtenir un velouté.

  6. Coupez la sole en losanges et faites-la revenir dans une poĂȘle avec 20 g de beurre, la sauge, du poivre et du sel pendant 5 minutes environ.

  7. Quand la sole est cuite, disposez-la dans le velouté

  8. Préchauffez le four à 200 °C th. 6)

  9. Beurrez un plat Ă  four rectangulaire de 15 x 20 cm environ.

  10. Étalez une couche de lasagnes et recouvrez de veloutĂ© Ă  la sole. Renouvelez l'opĂ©ration trois fois en prenant soin de bien couvrir toutes les lasagnes pour qu'elles ne se dessĂšchent pas pendant la cuisson. Parsemez de dĂ©s de beurre et saupoudrez de parmesan

  11. Enfournez et faites cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit légÚrement gratiné.

 

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