De la page au plat : Madeleines aux petits pois, persil & jambon

24/12/2017

🍕☕ De la page au plat 🍰🍜

Madeleines aux petits pois, persil & jambon

inspirée du livre de Lucia Pantaleoni

(Mini-Gourmands Solar)

Seconde recette de madeleines salées aprÚs les madeleines curry & fruits de mer ! Une version moins exotique (et moins épicée !) mais toute aussi goûteuse... Bon appétit !

 

Pour 18 madeleines environ


Préparation : 20 min
Repos: 1h
Cuisson : 25 min

 

Ingrédients :

  • 2 tranches de jambons

  • 80 g de petits pois Ă©cossĂ©s

  • 1 petite botte de persil plat

  • 1 belle Ă©chalote

  • 2 Ɠufs

  • 4 cuillĂšres de crĂšme fraĂźche liquide

  • 50 g de beurre

  • 15 g de parmesan fraĂźchement rĂąpĂ©

  • 100 g de farine

  • 1 demi sachet de levure chimique

  • Poivre du moulin

 

Préparation :

Lavez et hachez les feuilles de persil, rĂ©servez. Épluchez et Ă©mincez l'Ă©chalote. Coupez le jambon en petits dĂ©s. RĂ©servez sĂ©parĂ©ment.
Dans une poĂȘle, faites revenir l'Ă©chalote avec un peu de beurre. Ajoutez les petits pois, le persil plat, 3 tours de poivre du moulin. MĂ©langez, couvrez et faites cuire Ă  feu doux pendant 15 minutes environ en remuant de temps en temps. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crĂšme fraĂźche liquide,
mélangez et éteignez le feu dÚs la reprise de l'ébullition.
MĂ©langez la farine et la levure tamisĂ©es. Battez les Ɠufs avec le parmesan. Incorporez la farine avec la levure, les petits pois au jambon, une pincĂ©e de poivre. MĂ©langez jusqu'Ă  obtenir une masse homogĂšne.
Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 270 °C (th. 9-10). Remplissez les moules à madeleines aux deux tiers et enfournez pendant 4 minutes.
Baissez le four à 210 °C (th. 6-7) et poursuivez la cuisson 6 minutes environ, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.
Sortez les madeleines du four, attendez quelques minutes pour les démouler et savourez-les encore tiÚdes.

 

 

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