De la page au plat : Madeleines au miel

01/10/2017

🍕☕ De la page au plat 🍰🍜

Madeleines+

Madeleines au miel

inspirée du livre de Lucia Pantaleoni

(Mini-Gourmands Solar)

On rencontre parfois de bonnes surprises au comptoir d'une librairie. Si si, je vous assure.

La bonne surprise du jour consistait en la commande d'un grand lecteur et client assidu qui, souhaitant se replonger dans l'inénarrable poésie proustienne, m'a demandé de lui fournir le coffret A la Recherche du temps (Editions Omnibus).

AprÚs avoir papoté Belle-Epoque, mélancolie et autres joyeusetés liées à ce cher Marcel, j'ai commencé à feuilleter avec nostalgie Du cÎté de chez Swan. Et fatalement, je suis tombée sur la fameuse scÚne de la madeleine.

D'oĂč mon envie de mettre la main Ă  la pĂąte avec ces petits gĂąteaux bourrĂ©s de nostalgie. Et comme vous connaissez mon addiction à la collection Mini Gourmands des Editions Solar, vous ne serez pas Ă©tonnĂ© de savoir que j'avais sous la main le livre idĂ©al : Madeleines de Lucia Pantaleoni.

Alors, si on savourait ensemble ces gourmandises joliment rétros ?

Recette recommandĂ©e pour les allergiques de la cuisine 💔
Niveau calories ça donne quoi ? Attention, boulet calorique en vue 💣
Type de plat : Desserts, goĂ»ters et Ă©ventuellement petits-dĂ©jeuners 🍰

 

Notes : il n'y a pas de recette de madeleines "nature" dans l'ouvrage de Lucia Pantaleoni mais voici les ingrédients qui reviennent dans presque toutes ces recettes.

 

Pour 16 madeleines environ :

  • 3 Ɠufs

  • 130 gr de beurre fondu

  • 150 gr de farine

  • 1 cuil. Ă  cafĂ© de levure chimique

  • 150 gr de sucre semoule

  1. MĂ©langez la farine et la levure tamisĂ©es puis rĂ©servez. Battez les Ɠufs avec le sucre jusqu'Ă  obtenir un mĂ©lange mousseux. Incorporez la farine avec la levure, puis le beurre.

  2. Laissez reposer au réfrigérateur au moins une heure.

  3. Préchauffez le four à 270°C (th. 9/10). Remplissez les moules à madeleine au deux tiers et enfournez pendant 4 mn. Baissez le four à 210°C (th. 6/7) et poursuivez la cuisson 6 mn environ jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.

  4. Sortez les madeleines du four, attendez quelques minutes pour les démouler et savourez-les à température ambiante.

Ma variante : les madeleines au miel

  • 3 Ɠufs

  • 100 g de beurre

  • 90 g de sucre

  • 140 g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

  • 30 g de miel

  • 40 g de poudre d'amandes

  1. Mélangez la farine et la levure tamisées puis réservez.

  2. Dans un saladier, battez les Ɠufs avec le sucre jusqu'Ă  obtenir un mĂ©lange mousseux.

  3. Faites fondre Ă  feu doux le beurre et le miel.

  4. Incorporez  aux Ɠufs sucrĂ©s : la farine avec la levure, puis le mĂ©lange beurre/miel et la poudre d'amandes.

  5. Laissez reposer au réfrigérateur au moins une heure - idéalement deux.

  6. Préchauffez le four à 270°C (th. 9/10). Remplissez les moules à madeleine au deux tiers et enfournez pendant 4 mn. Baissez le four à 210°C (th. 6/7) et poursuivez la cuisson 6 mn environ jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.

  7. Sortez les madeleines du four, attendez quelques minutes pour les démouler et savourez-les à température ambiante.

Vous pouvez y ajouter des raisins blonds. 

 

La citation gourmande :

« Je portai Ă  mes lĂšvres une cuillerĂ©e du thĂ© oĂč j'avais laissĂ© s'amollir un morceau de madeleine. Mais Ă  l'instant mĂȘme oĂč la gorgĂ©e mĂȘlĂ©e des miettes du gĂąteau toucha mon palais, je tressaillis, attentif Ă  ce qui se passait d'extraordinaire en moi. Un plaisir dĂ©licieux m'avait envahi, isolĂ©, sans la notion de sa cause. Il m'avait aussitĂŽt rendu les vicissitudes de la vie indiffĂ©rentes, ses dĂ©sastres inoffensifs, sa briĂšvetĂ© illusoire, de la mĂȘme façon qu'opĂšre l'amour, en me remplissant d'une essence prĂ©cieuse : ou plutĂŽt cette essence n'Ă©tait pas en moi, elle Ă©tait moi. »

A la recherche du temps perdu : Du cÎté de chez Swan ~

Marcel Proust

 

 

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