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De la page au plat : Lasagnes lotte, moules & gambas

🍕☕ De la page au plat 🍰🍜

Lasagnes lotte, moules & gambas

recette issue de Lasagnes de Lucia Pantaleoni

Le jeudi, tradition oblige, honneur aux lasagnes ! Voici donc la 6Ăšme recette tirĂ©e du livre de Lucia Pantaleoni Ă  paraĂźtre sur le site... Et 6Ăšme rĂ©ussite ❀ ! Nous avons de nouveau doublĂ© les quantitĂ©s de sauce au fumet de poisson par peur que les lasagnes ne soient trop sĂšches - un choix payant, c'Ă©tait parfait ;)

Voici une recette pesco-végétarienne raffinée et sophistiquée, parfaite pour les gourmets !

Recette recommandĂ©e pour ceux qui sont Ă  l'aise avec un tablier ❀ Niveau calories ça donne quoi ? L'Ă©quilibre est la clef ⚖ Type de plat : Plat principal 🍜


Pour 4 personnes Préparation : 45 mn Cuisson : 35 mn

Ingrédients :

  • 125 g de lasagnes

  • 10 gambas

  • 200 g de moules

  • 400 g de filet de lotte

  • 1/2 Ă©chalote

  • 50 g de beurre

  • 30 g de MaĂŻzena

  • Fumet de poisson

  • 2 cuill. Ă  soupe d'huile d'olive extra vierge

  • Parmesan & gruyĂšre (facultatifs)

  • Sel et poivre

  1. Lavez les moules Ă  l'eau courante et grattez-les. Faites-les ouvrir Ă  feu vif dans une poĂȘle couverte avec 1 cuillerĂ©e Ă  soupe d'huile. Filtrez le jus, complĂ©tez avec le fumet de poisson pour obtenir 60 cl. DĂ©coquillez les moules et rĂ©servez.

  2. Épluchez les gambas ; coupez la lotte et les gambas en dĂ©s. Hachez l'Ă©chalote et faites-la revenir dans 1 cuillerĂ©e Ă  soupe d'huile. Ajoutez la lotte, les gambas, du sel, et laissez cuire pendant une dizaine de minutes environ.

  3. Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la Maïzena et mélangez afin de bien l'incorporer. Versez le fumet et le jus de moules graduellement pour éviter la formation de grumeaux - si les gambas et la lotte ont également rendu du jus, n'hésitez pas à l'ajouter à votre béchamel au fumet de poisson. Portez à léger frémissement et laissez mijoter 15 minutes à feu trÚs doux en remuant constamment; rectifiez l'assaisonnement et réservez.

  4. Préchauffez le four à 200°C (th. 6).

  5. Prenez un plat Ă  four rectangulaire de 15 x 20 cm environ, de prĂ©fĂ©rence recouvert d'un revĂȘtement anti-adhĂ©sif afin d'Ă©viter qu'elle ne colle.

  6. DĂ©posez un fond de sauce dans votre plat. Étalez successivement des couches de lasagnes, de lotte, de gambas, de moules et de sauce en prenant soin de bien couvrir toutes les lasagnes. Renouvelez l'opĂ©ration jusqu'Ă  Ă©puisement. Saupoudrez si vous le souhaitez du gruyĂšre et du parmesan afin d'obtenir un effet gratinĂ© et croustillant.

  7. Enfournez et faites cuire 35 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit légÚrement gratiné.