• ChloĂ©

De la page au plat : Madeleines aux petits pois, persil & jambon

🍕☕ De la page au plat 🍰🍜

Madeleines aux petits pois, persil & jambon

inspirée du livre de Lucia Pantaleoni

(Mini-Gourmands Solar)

Seconde recette de madeleines salées aprÚs les madeleines curry & fruits de mer ! Une version moins exotique (et moins épicée !) mais toute aussi goûteuse... Bon appétit !

Pour 18 madeleines environ

Préparation : 20 min Repos: 1h Cuisson : 25 min

Ingrédients :

  • 2 tranches de jambons

  • 80 g de petits pois Ă©cossĂ©s

  • 1 petite botte de persil plat

  • 1 belle Ă©chalote

  • 2 Ɠufs

  • 4 cuillĂšres de crĂšme fraĂźche liquide

  • 50 g de beurre

  • 15 g de parmesan fraĂźchement rĂąpĂ©

  • 100 g de farine

  • 1 demi sachet de levure chimique

  • Poivre du moulin

Préparation :

Lavez et hachez les feuilles de persil, rĂ©servez. Épluchez et Ă©mincez l'Ă©chalote. Coupez le jambon en petits dĂ©s. RĂ©servez sĂ©parĂ©ment. Dans une poĂȘle, faites revenir l'Ă©chalote avec un peu de beurre. Ajoutez les petits pois, le persil plat, 3 tours de poivre du moulin. MĂ©langez, couvrez et faites cuire Ă  feu doux pendant 15 minutes environ en remuant de temps en temps. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crĂšme fraĂźche liquide, mĂ©langez et Ă©teignez le feu dĂšs la reprise de l'Ă©bullition. MĂ©langez la farine et la levure tamisĂ©es. Battez les Ɠufs avec le parmesan. Incorporez la farine avec la levure, les petits pois au jambon, une pincĂ©e de poivre. MĂ©langez jusqu'Ă  obtenir une masse homogĂšne. Laissez reposer au moins 1 heure au rĂ©frigĂ©rateur. PrĂ©chauffez le four Ă  270 °C (th. 9-10). Remplissez les moules Ă  madeleines aux deux tiers et enfournez pendant 4 minutes. Baissez le four Ă  210 °C (th. 6-7) et poursuivez la cuisson 6 minutes environ, jusqu'Ă  ce que les madeleines soient dorĂ©es. Sortez les madeleines du four, attendez quelques minutes pour les dĂ©mouler et savourez-les encore tiĂšdes.