• ChloĂ©

De la page au plat : Loco Moco

🍕☕ De la page au plat 🍰🍜

Le Loco Moco, ce drĂŽle d'hamburger hawaĂŻen

recette issue de l'ouvrage Etonnants Burgers

(Elcy Editions)

Par ce triste temps automnal, j'avais une furieuse envie d'exotisme... Quoi de mieux qu'un plat des Ăźles pour rĂ©chauffer les ventres et les cƓurs alors que la pluie Ă  pris d'assaut nos obscures contrĂ©es françaises ?

Pour cela, j'ai de nouveau tenté un plat que j'affectionne particuliÚrement : le Loco Moco ! Mes habitudes alimentaires ayant évoluées au fil du temps, c'est un Loco Moco quasi-végétarien que je me suis préparée, à base de St-Hubert et de Steaks Soja & Blé Le Bon Végétal Herta©. Une tuerie que je vous recommande fortement !

Mais rassurez-vous, chers amis carnivores, voici la recette originale publiée dans l'ouvrage Etonnants burgers !

PrĂȘts Ă  tester la cuisine hawaĂŻenne ? Alors c'est parti !

Recette recommandĂ©e pour ceux qui sont Ă  l'aise avec un tablier ❀ Niveau calories ça donne quoi ? L'Ă©quilibre est la clef ⚖ Type de plat : Plat principal 🍜

Pour 4 personnes :

  • 300 gr de riz

  • 1 c. Ă  soupe de beurre, un peu plus pour la cuisson

  • 1 c. Ă  soupe de farine

  • 480 ml de marmite de bouillon de bƓuf

  • 450 gr de viande de bƓuf fraĂźchement hachĂ©e

  • 4 Ɠufs

  • sel et poivre


Préparation :


  1. Cuire le riz en suivant les instructions figurant sur le paquet et réserver au chaud.

  2. Faire fondre le beurre dans une poĂȘle Ă  feu moyen, voir doux, puis incorporer la farine et cuire 4 mn sans cesser de remuer, jusqu'Ă  obtention d'un roux. Ajouter le bouillon, porter Ă  frĂ©missement et laisser mijoter 20 mn, jusqu'Ă  l'Ă©paississement. Saler et poivrer, puis rĂ©server au chaud.

  3. Pendant ce temps, mettre le bƓuf dans un saladier puis saler et poivrer. MĂ©langer dĂ©licatement et façonner 4 galettes avec le mĂ©lange obtenu.

  4. Faire fondre du beurre dans un gril en fonte rainuré, de feu moyen à vif, ajouter les galettes et les faire griller 4 mn de chaque cÎté, jusqu'à qu'elles soient cuites à votre goût. Les retirer du gril et les réserver 3 à 4 mn, jusqu'à ce que les blancs aient pris et que les jaunes commencent aussi à prendre sur les bords.

  5. RĂ©partir le riz dans 4 assiettes, ajouter les galettes de viande et les Ɠufs et arroser de sauce, puis servir immĂ©diatement.

Quantités pour 1 personne ~ variante (quasi)végétarienne telle que présentée sur les photos :

  • 1 Steak Soja & BlĂ© Le Bon VĂ©gĂ©tal Herta© (75 gr)

  • 1 Ɠuf

  • 50 gr des 3 riz Lustucru©

  • 10 grammes d'Omega 3 St-Hubert©

  • 4 grammes de maĂŻzena

  • 100 ml de marmite de bouillon de bƓuf Knorr (eau + 1/4 cube)

  • ciboulette

  • mĂ©lange 5 baies


  1. Faites cuire 50 gr de riz en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Rincez, puis réserver.

  2. Faites fondre 5 grammes d'Omega 3 dans une casserole sur feu moyen, ajoutez la maĂŻzena et faites revenir quelques minutes en remuant jusqu'Ă  l'obtention d'un roux.

  3. Diluez 1/4 de bouillon de bƓuf Knorr dans 100 ml d'eau tiĂšde. Ajoutez ce bouillon Ă  la casserole contenant le roux puis laissez mijoter 10 Ă  15 minutes en remuant de temps Ă  autre. Lorsque le mĂ©lange Ă  suffisamment Ă©paissi, maintenez-le au chaud.

  4. Faites revenir votre steak veggie dans une poĂȘle antiadhĂ©sive sans matiĂšre grasse.

  5. Faites revenir le riz dans une poĂȘle bien chaude contenant 5 grammes d'Omega 3. RĂ©servez.

  6. Faites cuire votre Ɠuf au plat.

  7. Utilisez un cercle, placez-le au centre d'une assiette. Disposez le riz à l'intérieur et tassez jusqu'à l'obtention d'une galette haute à la surface bien homogÚne.

  8. Retirez dĂ©licatement le cercle, ajoutez le burger et l'Ɠuf par-dessus, ainsi que la sauce tout autour. Ciselez un peu de ciboulette et saupoudrez de mĂ©lange 5 baies sur le tout.

🍍🍔🍍 Petite histoire du Loco Moco 🍍🍔🍍

L’origine de ce plat, devenu un emblĂšme de la culture hawaĂŻenne, serait liĂ©e Ă  la famille Inouye, gĂ©rante du Lincoln Grill, un restaurant d’Hilo.

En 1949, un groupe de jeunes athlĂštes, les Lincoln Wreckers, aurait commandĂ© Ă  la cuisiniĂšre un plat peu onĂ©reux mais riche en protĂ©ines. Elle leur servit un bol de riz couvert d’une boulette de hamburger, d’un Ɠuf, le tout nappĂ© de sauce brune et leur proposa l’ensemble pour... 25 cents ! Cette recette gagna une telle popularitĂ© qu’elle ne tarda pas Ă  figurer au menu du Lincoln Grill, puis Ă  s'accaparer une place de choix dans la gastronomie locale.

Quant au nom de ce plat, il serait inspiré par l'un des garçons, George Okimoto, dont la frénésie à jouer au football lui avait valu le surnom du fou. En espagnol, ce surnom devient loco, surnom attribué par la suite à ce drÎle de hamburger. Quant à Moco, il n'aurait pas de signification particuliÚre hormis que le mot rime avec loco.


Sources :

🍔 Info + 🍔

J'ai découvert l'ouvrage Etonnants Burgers sur le blog de Nathou, Ma cuisine au fil de mes idées qui a également réalisé la recette du loco moco. Foncez sur ce site, c'est une mine d'or culinaire !